Комплекс оборудования «СИГНАЛ-ПАК» предназначен для формования пельменных изделий из теста. Пельмени – края хорошо заделанные, начинка не выступает, поверхность сухая гладкая.
Состав комплекса:
Комплекс оборудования состоит из автоматического устройства «Сигнал-Пак» по формованию пельменей и вареников, c насосом подачи фарша «СПШ» (СИГНАЛ-ПАК), ската и устройства подачи теста.
Пельменный аппарат является машиной полуавтоматического действия, включающей в себя:
- панели управления, которые позволяют оператору регулировать отдельно частоту скорости формующих барабанов и частоту скорости подающего насоса для увеличения или уменьшения скорости подачи фарша, включение и выключение аппарата, аварийное отключение;
- кинематический узел включающий в себя мотор-редуктор привода валков с валами и шестернями, мотор-редуктор привода формующих барабанов с валами и шестернями.
Принцип работы пельменного автомата:
Подготовленное тесто подается оператором в приемный бункер узла тестоподачи, где пара валков подает тесто на рабочий шнек, под действием которого оно проходит через фильеру, приобретая форму полосы прямоугольного сечения (30х95 мм). Эта полоса подается непосредственно в раскатные валки пельменного автомата. Скорость подачи теста автоматически регулируется с помощью датчика. Раскатанные две тестовые ленты подаются на формующие барабаны. Мясной фарш погружается в накопительную воронку фаршенасоса и по полиамидным трубкам подается в дозатор между формующими барабанами и раскатанными тестовыми лентами. При вращении в матрицах формующих барабанов происходит вылепка готового пельменя с равномерными хорошо заделанными краями, фарш не выступает, поверхность сухая гладкая, который при вращении от формующего барабана отделяется толкателем и падает на вращающийся отводящий транспортер.
Особенности конструкции:
Детали, контактирующие с продуктом, изготавливаются из современных материалов, разрешённых к использованию в пищевой промышленности - нержавеющая сталь. Не контактирующие с продуктом детали автомата покрыты прочной порошковой эмалью;
Применяются сменные формующие барабаны для формовки различных видов пельменей (в базовой комплектации - один комплект формующих барабанов, т.е. две штуки);
Минимальные отходы теста и возможность его вторичного использования;
Данную конструкцию отличает эргономичное расположение органов управления и загрузочных ёмкостей, а также простота разборки и чистки автомата;
Насос подачи фарша «СПШ» (СИГНАЛ-ПАК), на отдельной мобильной раме;
При стабильном исходном состоянии сырья (тесто, фарш) Пельменный автомат формует пельмени соотношением фарш/тесто 50-60% / 50-40% края хорошо заделанные, фарш не выступает, поверхность сухая гладкая.
