Семинар на тему «Повышение доходности предприятий мясоперерабатывающей отрасли России. Новый взгляд на ассортимент выпускаемой продукции».
С 20-25 ноября Группа компаний «НХЛ» в очередной раз организовала для клиентов научно-технический семинар в Германии.
Программа семинара была очень насыщенная. За эти дни мы посетили 4 завода: Ruhle, Fessmann, Frey, Seydelmann, 2 мясоперерабатывающих предприятия: Reichenbach, Kunhle. Мы увидели весь цикл работ – от убоя до фасовки и нарезки готовой продукции.
В пилотном цеху компании Ruhle было организовано производство натуральных порционных полуфабрикатов с увеличением маржинальности, а также цельно мышечных изделий для производства таких продуктов как «Family Ready Meal» (Семейное готовое блюдо) по типу «Boil in the bag» (разогрев в упаковке).
В пилотном цеху Fessmann мы стали участниками производства варено-копченых деликатесов и «Family Ready Meal» (семейное готовое блюдо), увидели в работе камеры для копчения, камеры для охлаждения и камеры для запекания.
В пилотном цеху Frey прошла демонстрация работы вакуумного шприца для изготовления полуфабрикатов: котлеты, бургеры, мясные шарики, наггетсы, фарш free-flow, колбасы и сосиски в натуральной и коллагеновой оболочке.
На заводе Seydelmann прошла демонстрация куттеров и волчков для охлажденного и замороженного мяса.
Работу мы успешно чередовали с отдыхом: посетили музей Mercedes-Benz, побывали в городах: Stuttgart, Aalen, Freiburg, Schluchsee, Grafenhausen, Winnenden, Heidenheim, Herbrechtingen
Мы уверены, что этот семинар оставил незабываемые впечатления у его участников, а полученная информация несомненно пригодится для реализации новых идей и проектов!
