Выберите город:

Нам 20 лет!

Стабилизаторы, связующие средства и белки

Производитель:

Наименование Назначение
Анисомин ВЕ Натуральный молочный белок (альбумин). Стабилизатор консистенции, заменитель мяса высшего и 1-го сортов. Норма расхода 1 - 2 % в конечном продукте.
Анисомин Ф Молочный белок на основе молочной сыворотки. Применяется для всех видов мясных изделий. Норма расхода 2% в конечном продукте.
Каррагинан "А" Чистый каррагинан с содержанием 97%, без дополнительных примесей гидроколлоидов и модификаций. Норма расхода макс. 3 г/кг.
Кат-гель 10 Животный белок с содержанием белка 95%. Улучшает структуру продукта, его нарезаемость, увеличивает выход и содержание белка в конечном продукте. Холодная гидратация 1:10. Белково-жировая 1:10:10. Норма расхода 1 - 2 % на массу.
Кат-гель 95 Животный белок из высокоочищенного коллагенового сырья. Содержание белка 95 - 97 %, рН – 7,0. Образует прочные, белые эмульсии. Гидратация 1:17. Норма расхода 1 - 2 % на массу.
Кат-гель S Высушенная плазма крови. Используется для уплотнения колбасных изделий при вторичном нагреве. Гидратация 1:9. Норма расхода 1 - 2 % на массу.
Атарис Т 97 Натуральный животный белок Содержание белка 97% Гидратация 1:10. Норма расхода 1-2 % на массу.
Мит-гель 8 Натуральный коллагеновый белок, специально разработанный для замены мясосырья в п/к и в/к, а также п/ф. Гидратация 1:9. Норма расхода 1 - 2 % на массу.
КОН 2 Высокоэффективная комплексная добавка для производства вареных изделий. С увеличением выхода до 160 %. Норма расхода 18 г/кг.
Конпроген МР 220 Стабилизационная система из избранных гидроколлоидов с высокими водопоглощающими и эмульгирующими способностями. Состав: тара камедь, камедь гуаровая (Е412), камедь рожкового дерева (Е410), каррагинан (Е407), декстроза. Норма расхода 2 - 5 г/кг. Гидратация 1:30.
ГУ/КС Смесь гидроколлоидов. Состав: Е412, Е415. Гидратация 1:25. Норма расхода 2 - 5 г/кг.
Нессе гель Каррагинан (Е407), хлорид калия (Е508). 1:50 - 1:70.
   
   
Каррагинан "F" Используется для холодного загущения для производства рубленых полуфабрикатов. Норма расхода 0,3 - 0,5 относительно раствора.
КЕРРИпро Церевит Раск (пшеничная мука, вода, соль, разрыхлитель (Е503ii). Норма расхода 20%. Не содержит пряностей и ароматизаторов!
Алврап Моно Загуститель, стабилизатор консистенции, гелеобразователь. Для колбасных изделий, сосисок, сарделек в сухом, гидратированном виде, в виде жировых эмульсий. Желирующее вещество (Е401), стабилизатор (Е450). Норма расхода 0,3 - 1,0 %. Уровень замены основного сырья до 30%, шпига до 20%. Гидратация до 1:20. В составе жировых эмульсий до 1:20:30. В составе мясных гранул до 1:16:16.
Алврап Рекон ВГ Загуститель, стабилизатор консистенции, гелеобразователь. Желирующий агент (Е401), декстроза, пищевые волокна (включая пшеничные), стабилизатор (Е450). Норма расхода До 1,0%. Для уплотнения консистенции п/к и в/к колбас.
Идробин АПС Загуститель, стабилизатор консистенции. Для колбасных изделий и ветчин. Добавляется в сухом и гидратированном виде. Пищевой крахмал, загустители (Е412, Е407а), стабилизатор (Е466), специи, сахар, соль, усилитель вкуса (Е621). Норма расхода 0,5 - 1,0 %. Замена до 20% основного сырья. Гидратация до 1:20.
Идробин Ф6 Загуститель. Для колбасных изделий, ветчин, п/ф. Используется в сухом виде. Пищевые крахмалы, загуститель (Е407). Норма расхода 1,0 - 4,0 %. Улучшает органолептические свойства колбас. Гидратация до 1:4.
Идробин Ю 311 Загуститель, стабилизатор консистенции. Для колбасных изделий, ветчин, п/ф. Добавляется в сухом и гидратированном виде. Загустители (Е412, Е410, Е415), желирующее вещество (Е407а). Норма расхода 0,5 - 1,0 %. Гидратация до 1:40.
Фибретекс П Для п/к, в/к колбас, паштетов и п/ф. Добавляется в сухом и гидратированном виде. Хлебная крошка, пищевые крахмалы, стабилизатор (Е460), специи. Норма расхода 2,0 - 4,0 %. Замена до 15% основного сырья. Гидратация до 1:5.
ВРД ТЕКС Стабилизатор. Для колбасных изделий, ветчин, паштетов. Используется в сухом и гидратированном виде. Пищевые крахмалы, растительный белок, гидроколлоиды (Е412, Е415, Е407), животный белок. Норма расхода 1,0 - 4,0 %. Уровень замены основного сырья до 25%. Гидратация 1:5
ВРД ТЕКС НС Для вареных колбас, сосисок, сарделек, ветчин, п/к, в/к. Добавляется в сухом и гидратированном виде. Пищевые крахмалы, загуститель (Е412), животный белок. Норма расхода 1,0 - 4,0 %. Замена до 30% основного сырья. Гидратация до 1:5.
Supro 500 Изолированный соевый белок.
Supro 548,595 Изолированный соевый белок для получения цельномышечных мясопродуктов.
Supro EX 37 Изолированный соевый белок.
Сопротекс Н обезжиренная термически обработанная текстурированная соевая мука в виде гранул размером от 1,5 мм до 4 мм, с содержанием белка 52 - 54 %. Использовать на замену мясного сырья в количестве 15 - 30 %.