Выберите город:

Нам 20 лет!

Ротационная печь модели «V-42»

Производитель:

Sveba dahlen

Описание:

Печи V-серии представляют собой надежные и мощные печи, простые в обращении и безопасные в эксплуатации. Печь представлена в четырех базовых размерах, включая до 4 тележек в камере печи, а также может быть оснащена дополнительными опциями, чтобы удовлетворить всем потребностям заказчика.

 

Все печи V-серии оборудованы следующими системами:

  • Система IBS-вращения – патентованная система компании «Sveba Dahlen». Принцип данной системы заключается в поочередном изменении направления вращения стеллажных тележек внутри печи. Во время выпечки изделий внутри пекарной камеры образуются только однонаправленные тепловые потоки из теплообменника.
  • При вращении тележки только в одном направлении, тепловой поток одну сторону изделия «встречает», а другую «провожает». Это означает, что «встречный» поток нагревает гораздо больше, чем «провожающий», т.е. фактически выпечка и сам пропек изделий происходит неравномерно и требует дополнительного времени. IBS-система путем поочередного изменения вращения позволяет нормализовать данные процессы и, естественно сократить время и качество выпечки. Такие процессы на первый взгляд кажутся незначительными, но, благодаря правильнораспределенным тепловым потокам, на больших объемах, при долгосрочном использовании печи возникает существенная экономия потребляемой энергии (газа), что ведет к более быстрой окупаемости печи.
  • Система пароувлажнения «Cascad» изготовлена из алюминиевых стержней и имеет большую площадь испаряемой поверхности. Данная система является также самоочищающейся, так как алюминий имеет большой угол линейного расширения, т.е. при нагреве сильно расширяется, а при остывании сужается, тем самым, сбрасывая накипь и грязь. На данный момент данная система пароувлажнения является самой мощной и не имеет мировых аналогов.
  • Максимальная температура выпечки – 300 0С (стоит ограничитель).
  • Стандартная панель управления, установленная на данных печах позволяет программировать и запоминать до 99-и различных рецептов и режимов выпечки.
  • Компоновка оборудования: в отличие от большинства известных производителей, печи «Sveba Dahlen» не требуют специальных рабочих зон для обслуживания сзади и сбоку печей. Все обслуживание и ремонт производится спереди – печи имеют легкий доступ ко всем схемам и механизмам, что является немаловажным фактором, так как экономит затраты на вызов дорогостоящих специалистов фирмы-поставщика (даже мелкий ремонт). Таким образом, печи можно ставить вплотную друг к другу.

Основные характеристики и преимущества:

  • Печи V-серии представлены 4-мя различными размерами и подходят для большинства пекарен
  • Хорошая изоляция обеспечивает поддержания тепла внутри печи
  • Внешние и внутренние поверхности выполнены из нержавеющей стали поддерживают низкую температуру и обеспечивают простоту в уборке
  • Большое окно из жаропрочного стекла, и хорошее освещение обеспечивают обзор внутренней части печи и позволяют наблюдать за процессом выпечки
  • Могут нагреваться за счет электричества, жидкого топлива или газа
  • Для моделей, работающих на газу и жидком топливе, доступны высококачественные горелки Bentone или Weishaupt
  • Система нагрева обеспечивает эффективное и быстрое нагревание с уменьшением издержек
  • Открывание двери вправо
  • Печи оснащены подвесным крюком (кроме моделей V50 – 1-2 и V60-1-2)

«V-42» – в качестве энергоносителя используется газ. Печи модели «V-42», также оборудованы IBS-системой, и системой пароувлажнения «Caskad», обеспечивает интенсивное пароувлажнение (испаряет 9 литров воды за 20 секунд), защищены патентом. Наружная поверхность, выполненная из нержавеющей стали, легко чистится и имеет минимальный нагрев.

 

Печь «V-42» позволяет использовать любые типы тележек с диаметром выступающих частей не более 1.300 мм. Можно использовать тележки со следующими типоразмерами противней: 750*900, 762*914, и 700*1000 мм.

 

ПРИМЕР расчета площади пода: «V-42» позволяет использовать к загрузке 1 тележку с размерами противней 700*1.000 мм (для примера). При расстоянии между противнями 85 мм тележка будет иметь 18 уровней, при 102 мм (под батоны) будет иметь 15 уровней, т.е. общая максимальная площадь пода будет составлять – 12,6 м2 и соответственно 10,5 м2.

Расчет производительности «V-42» по батонам (450 грамм) – тележки с размерами противней (для примера) 700*1.000 мм. На 1 лист будет помещаться 10 батонов, соответственно на тележку – 150 батонов = 67,5 кг батонов – за 1 выпечку. В среднем время выпечки = 18-20 минут, соответственно 2,5 выпечки/час.

Общая производительность печи «V-42» (по батонам):

  • за 1 час = 375 батонов = 169 кг батонов.
  • за 12 часов = 4.500 батонов = 2.028 кг батонов.

 

Габаритные размеры тележек: 810*900, 835*900 и 760*1.000 мм. Ниже приведена таблица по используемым в «V-42» хлебопекарным тележкам:

        Тележки для «V-42»:

Технические характеристики

Количество уровней

Расстояние между уровнями, мм

9

170

11

140

13

118

15

102

18

85

22

70

26

59

30

51

 

Размеры листов под данные тележки:

   750*900, 762*914, и 700*1000

 

Внимание!!! Данная печь может поставляться как в собранном, так и в разобранном виде (уточняется при заказе).

 

Комплектация:

  • Базовая модель печи «V-42», газовая.
  • Нержавеющая сталь снаружи и внутри.
  • Посадка тележек в печь осуществляется на вращающуюся платформу, либо на крюк с лифтом (грузоподъемность до 500 кг).
  • Дверь с правой ручкой.
  • Окно с двойным стеклом.
  • Газовая двухступенчатая горелка фирмы «Weishaupt» (Германия).
  • Козырек.
  • Электронная панель управления (99 режимов выпечки).

 

Дополнительные опции (рассчитываются дополнительно, необходимость комплектования определяется Заказчиком):

  • Принудительная аспирация (AES) – за несколько секунд до окончания выпечки весь пар и нагретый воздух внутри печи отсасывается.
  • Медленный старт – осуществляет плавное начало вращения тележки, убирая все дергания.

Технические характеристики

Модель

V40

Электрическая

V41

Жидкое топливо

V42

Газ

Размер противней, мм

457 × 762

790 × 940

Количество теста на одну выпечку, кг

До 140

Тепловая мощность, кВт

100

100

Потребляемая мощность, кВт

95, 88, 80, 72, 64

2,2

2,2

Габаритные размеры:

Ширина, мм

Глубина, мм

Высота, мм

 

2165

1700

2425

Вес нетто, кг

- с крюком

- с вращающейся платформой

 

1550

1350

 

1700

1800

 

1700

1800