Выберите город:

Нам 20 лет!

Линия для производства круглых блинов с начинкой МС-3093 BECAM (Франция)

Производитель:

BECAM

Компания «Нижегородский хлеб» представляет концепцию принципиально нового для нашей страны продукта – свежих блинов.

Потребитель покупает в магазине не замороженный, а свежий продукт. Традиционный круглый блин, к которому россияне давно привыкли, блюдо универсальное. Его можно съесть сразу же, вскрыв упаковку, а можно превратить в разнообразные закуски, начинив как сладкими, так и не сладкими начинками (сметаной, икрой, сыром, паштетом и т.д.)

Производительность блинной линии достигает 6-11 тыс. шт./час. Комплектация предусматривает  наличие как основных технологических модулей (замес, подача и дозирование теста, равномерное обжаривание с двух сторон на чугунных жарочных поверхностях), так и отводов к станциям нанесения всевозможных начинок (мармелад, шоколадная масса, джем, и т.д). Важно отметить, что тесто подается равномерно специальными дозами типа «душ», а заготовка выпекается с двух сторон последовательно на двух жарочных столах. Использование газового обогрева и рабочей поверхности из чугуна позволяет выдерживать на поверхности стола равномерный жар в 300 градусов, блины получаются точно такими же, как если бы их делали на домашней сковороде. Готовые изделия укладываются в стопку при помощи специального пневматического устройства, со сворачиванием или без. Изделия при необходимости можно калибровать по массе, толщине и даже по рисунку выпечки.

Сформированные в стопку с заданным количеством штук блины подаются на упаковку. Обычная «дышащая» пищевая пленка обеспечивает хранение выпеченных изделий без потери в качестве до 10 суток. Если применить специальные упаковочные материалы или поместить готовый продукт в инертную газовую среду, длительность  хранения выпечки резко возрастает. Многое зависит от толщины блина и содержащийся в нем влаги. Чем тоньше изделие и меньше воды, тем продолжительнее сроки хранения – до 1 мес. (при этом роль естественных консервантов выполняют входящие в рецептуру соль и сахар). Чтобы свежий продукт сохранился без заморозки около 3 мес., в тесто рекомендуется вводить специальные пищевые добавки с индексом «Е».

Готовые к употреблению круглые блины, изготовленные промышленным способом , можно позиционировать совершенно иначе, чем изделия из тестовой полосы. Появляется возможность выпускать принципиально новое изделие.

Главное конкурентное преимущество линий BECAM (Франция) для производства круглых блинов с начинкой, свернутых в ролл, сложенных пополам или вчетверо - это производительность, основой которой является эффективная система заполнения жарочного стола при использовании независимых дозаторов теста и начинки.

Технические характеристики:

Вид энергоносителя

Природный газ, пропан-бутан

Виды складывания

Ролл, конверт, пополам, вчетверо

Обжарка

2 стороны

Тепловая мощность по газу

270 кВт

Электрическая мощность

12 кВт

Расход газа

10-25 куб. м./час

Производительность

8500 - 11000 блинов/ч (до 700 кг/ч)