Выберите город:

Нам 20 лет!

Автоматическое приготовление опары и теста

Производитель:

Topos

Автоматизированное приготовление опары и теста

Автоматизированная подготовка и дозировка растворов соли, дрожжей, сахара и остальных компонентов. Густая опара с влажностью 45% +/- 5% производитсяна центре замеса Т-240МС или Т-300МС. Дежа тестомеса автоматически опрокидывает опару в бункер с порционным делением отрезкой и постепенно по частям транспортирует её в бункеры созревания. Созревание длится 2,5 – 3 часа. По истечении уставленного времени опара посредством взвешиваемого транспортера дозируется в дежу центра замеса для приготовления теста. Туда же дозированы остальные ингредиенты. Готовое тесто опрокидывается снова в бункер с автоматическим отрезанием, далее при помощи транспортерной ленты подается на узел созревания, или непосредственно в делительную машину. Планировочное решение и способ дозировки дорабатывается индивидуально.

Технические характеристики:

  • мощность от 1.200 до 1.500 кг теста в час (в зависимости от типа тестомеса);мощность можно повысить добавкой дальнейшего центра замеса
  • созревание опары от 2,5 до 3 часов (большего времени возможно достигнуть при помощи добавления бункеров созревания)
  • созревание теста обычно от 10 до 45 минут