Выберите город:

Нам 20 лет!

Многоярусная хлебопекарная печь MATADOR®

Производитель:

Werner & Pfleiderer

Площадь пода от 8 до 19 м²

Многоярусная хлебопекарная печь MATADOR® предназначена для выпекания хлеба,
формового хлеба, тостов, булочек и сдобной выпечки.

Оснащение:

в серийном исполнении:

  • со специальным каменными подами
  • с дверьми из высокосортной стали
  • с управлением  NAVIGO®

Преимущества:

  • Специальный система ведения газов ZYKLOTHERM®
    • абсолютная равномерность в распределении тепла также в чувствительной передней части печи
  • Стабильный нагревательный регистр
    • выпекание при самых высоких температурах, например, для хлеба с содержанием ржаной муки и хлеба с толстой коркой
    • оптимальная для самой различной выпечки конструкция пода
    • непревзойденная равномерность выпечки
  • высокая подвижность температуры
    • возможно выпекание с гибкой температурной кривой
  • высокопроизводительная установка с трубами испарителей в горелочной камере
    • достаточно густой пар для выпекания "партии за партией"
  • Система распределения пара
    • быстрое равномерное распределение пара в печной камере
  • Установка для создания избыточного давления пара
    • быстрая замена сухого горячего воздуха паром
  • Отвод пара
    • быстрый принудительный отвод пара для чувствительной к пару выпечки и получения хрустящей корочки
  • Высокие поды
    • равномерное теплоизлучение при статической атмосфере является гарантом для наилучшего развития выпечки и вкуса
  • Прогрессивная конструкция
    •  модернизируется с помощью полуавтоматических и автоматических систем загрузки

Опции

  • электромеханичекое управление, управление NAVIGO® или NAVIGO® plus
  • выдвижные поды
  • Combitherm
    • с управлением  NAVIGO®  – верхняя группа подов более холодная
    • с управлением NAVIGO® plus – свободный выбор температуры в группах подов
  • откидной стол
  • облицовка из высосортной стали для задней и боковых стен

 

Системы управления

NAVIGO® plus

  • автоматизированная программа выпекания с произвольно программируемыми шагами выпекания
  • температурная кривая
  • свободно программируется для каждой группы подов
  • программно управляемая  автоматизированная вытяжка
  • автоматический паровой шибер
  • свободно программируемый объем пара
  • управление рецептами + карта памяти для рецептов (сохранение данных)
  • возможно пиктограммное управление
  • опция "Контроль печи" (Oven-Control) (объединение отдельных печей)
  • учет реальных показателей для оптимизации работы программы
  • возможно ручное управление
  • сервисное меню с протоколом ошибок
  • с дистанционной индикацией на каждую подовую группу

Oven-Control (в управлении NAVIGO®)

  • удаленная диагностика посредством Интернета
  • обслуживание посредством Интернета
  • объединение отдельных печей
  • Master Slave

NAVIGO®

  • единая панель обслуживания
  • каждый под оснащен кнопкой для ручного управления паром
  • автоматизированная программа выпекания со свободно программируемыми шагами выпекания
  • кривая температур
  • свободно программируется на каждую группу подов
  • свободно программируемый объем пара
  • управление рецептами + карта памяти для рецептов (сохранение данных)
  • возможно пиктограммное управление
  • опция "Контроль печи" (Oven-Control) (соединение отдельных печей)
  • сохранение текущих данных для оптимизации программы
  • возможно ручное управление
  • сервисное меню с протоколом ошибок

Технические характеристики*:

    MD80 MD100

Площадь пода м2

8 10
Поды Длина в мм 1.600 2.000
Ширина в мм 1.200 1.200
Количество подов 4 4
Печь Длина в мм ок. 2.550 2.950
Ширина в мм ок. 1.830 1.830
Высота в мм ок. 2.310 2.310

Макс.количество выдвижных подов

Standart 2 2
Combitherm 2 2
Загрузка на 1 под 1 подового хлеба 24 32
Общая загрузка кг подового хлеба 96 128

Электр.подключение для

вентилятора и системы

в кВт 4,2 4,2
Мощность обогрева в кВт 64 79

* Технические характеристики всех моделей размещены на рисунке в верхней части страницы.