Площадь пода от 8 до 19 м²
Многоярусная хлебопекарная печь MATADOR® предназначена для выпекания хлеба,
формового хлеба, тостов, булочек и сдобной выпечки.
Оснащение:
в серийном исполнении:
- со специальным каменными подами
- с дверьми из высокосортной стали
- с управлением NAVIGO®
Преимущества:
- Специальный система ведения газов ZYKLOTHERM®
- абсолютная равномерность в распределении тепла также в чувствительной передней части печи
- Стабильный нагревательный регистр
- выпекание при самых высоких температурах, например, для хлеба с содержанием ржаной муки и хлеба с толстой коркой
- оптимальная для самой различной выпечки конструкция пода
- непревзойденная равномерность выпечки
- высокая подвижность температуры
- возможно выпекание с гибкой температурной кривой
- высокопроизводительная установка с трубами испарителей в горелочной камере
- достаточно густой пар для выпекания "партии за партией"
- Система распределения пара
- быстрое равномерное распределение пара в печной камере
- Установка для создания избыточного давления пара
- быстрая замена сухого горячего воздуха паром
- Отвод пара
- быстрый принудительный отвод пара для чувствительной к пару выпечки и получения хрустящей корочки
- Высокие поды
- равномерное теплоизлучение при статической атмосфере является гарантом для наилучшего развития выпечки и вкуса
- Прогрессивная конструкция
- модернизируется с помощью полуавтоматических и автоматических систем загрузки
Опции
- электромеханичекое управление, управление NAVIGO® или NAVIGO® plus
- выдвижные поды
- Combitherm
- с управлением NAVIGO® – верхняя группа подов более холодная
- с управлением NAVIGO® plus – свободный выбор температуры в группах подов
- откидной стол
- облицовка из высосортной стали для задней и боковых стен
Системы управления
NAVIGO® plus
- автоматизированная программа выпекания с произвольно программируемыми шагами выпекания
- температурная кривая
- свободно программируется для каждой группы подов
- программно управляемая автоматизированная вытяжка
- автоматический паровой шибер
- свободно программируемый объем пара
- управление рецептами + карта памяти для рецептов (сохранение данных)
- возможно пиктограммное управление
- опция "Контроль печи" (Oven-Control) (объединение отдельных печей)
- учет реальных показателей для оптимизации работы программы
- возможно ручное управление
- сервисное меню с протоколом ошибок
- с дистанционной индикацией на каждую подовую группу
Oven-Control (в управлении NAVIGO®)
- удаленная диагностика посредством Интернета
- обслуживание посредством Интернета
- объединение отдельных печей
- Master Slave
NAVIGO®
- единая панель обслуживания
- каждый под оснащен кнопкой для ручного управления паром
- автоматизированная программа выпекания со свободно программируемыми шагами выпекания
- кривая температур
- свободно программируется на каждую группу подов
- свободно программируемый объем пара
- управление рецептами + карта памяти для рецептов (сохранение данных)
- возможно пиктограммное управление
- опция "Контроль печи" (Oven-Control) (соединение отдельных печей)
- сохранение текущих данных для оптимизации программы
- возможно ручное управление
- сервисное меню с протоколом ошибок
* Технические характеристики всех моделей размещены на рисунке в верхней части страницы.
