Выберите город:

Нам 20 лет!

Конвекционные печи Techno

Производитель:

Mondiial Forni

Описание:

Предназначены Для выпечки на листах и формах. Максимальная температура 300 °С.

Лицевая часть: Нержавеющая из стали AISI 304.

Облицовка: из нержавеющей стали AISI 430.

Дверь: изолированная, цельная, с открывающимся  стеклом. Уплотнение по всему периметру двери – специальная резина и стальные пластины из нержавеющей стали. Освещение внутри двери.

Изоляция: 2 слоя специальных блоков, над теплообменником набивка минватой.

Камера выпечки: из нержавеющей стали.

Горелка: (газовая версия): воздушный поток, газ (метан или сжиженный газ) или дизельная горелка. Расположена впереди (версия FSX) или сзади печи, с доступом слева и возможностью доступа сзади (версия RSX. при доступе справа версия RDX). Трубчатый  теплообменник со спиралью внутри  и топка  из нержавеющей.

ТЭНы: (электрическая версия): Мощные ТЭНы с разделением на группы.

Система подъема: Стандарт с ручными крюком. Тележка вращается мотор-редуктором с  заранее установленным ограничением вращающего момента. Возможно заказать автоподъем или платформу. Максимум подъема: см. соответствующую таблицу.

Сиситема автоматического пароудаления: Через электромагнитный клапан, управляемый с контрольной панели вручную или автоматически, в камеру подается свежий воздух, а старый вместе с паром удаляется.

парогенератор: из очень толстого стального профиля и каскадной подачей воды, расположен в задней части печи, легко доступен для осмотра и очистки. Расположен в задней части печи. Подача воды на парогенератор, через бронзовые электормагнитные клапаны, для максимальной защиты и срока службы.

Вытяжной короб: из нержавеющей стали  AISI 304, увеличенного размера с вытяжным вентилятором.

 Отличительные данные Active:

Непрограммируемая панель позволяет регулировать:

  • температуру
  • время
  • время подачи пара (секунды)
  • Дополнительное время для допекания
  • Автоматический розжиг (1 раз в день)
  • Функция сна
  • Сигнал окончания выпечки
  • вкл/выкл: вытяжки, вращения тележки, света, нагрева, пара, пароудаления

Диагностика

Нержавеющие пекарная камера, наружная обшивка и козырек. Парогенератор каскадный. Трубчатый турбулентный теплообменник из нержавеющей стали, компенсатор давления, нет пандуса, плоский пол удобный для уборки. Изоляция минеральной ватой  постоянной плотности (двойной слой по периметру). Уплотнение - резина (цельная П-образная) + металлические пружины, защищающие от ударов и истирания об дверь.  Привод вращения тележки с ограничителем момента. Дверь с обычным  стеклом. Стекла легко открыть того, чтобы помыть, а находящийся между ними воздух служит дополнительным теплоизолятором. Стандартная дверь открывается направо. Силовые элементы внутри и выдвигаются для обслуживания.

Нет декоративных накладок, ручное пароудаление из пекарной камеры, обычный вентилятор в вытяжном козырьке.

Отличительные данные Logic:

  • Программируемая панель позволяет создать 99 программ и задать в каждой 5 температурных зон. Для каждой программы можно задать:
  • температуру (для каждой фазы)
  • время (для каждой фазы)
  • время подачи пара (секунды) (для каждой фазы)
  • Название рецепта
  • Задержка срабатывания вентилятора
  • % используемой мощности (для электропечей)
  • Способ подачи пара (постоянный или пульсирующий)
  • Функция "скоростная сушка"

А также:

  • Дополнительное время для допекания
  • Автоматический розжиг (2 раза в день)
  • Функция сна
  • Сигнал окончания выпечки
  • вкл/выкл: вытяжки, вращения тележки, света, нагрева, пара, пароудаления
  • Пароли доступа к программам

Диагностика

Нержавеющие пекарная камера, наружная обшивка и козырек. Парогенератор каскадный. Трубчатый турбулентный теплообменник, компенсатор давления, нет пандуса. Можно регулировать % использования мощности ТЭНов. Уплотнение - резина (цельная П-образная) + металлические пружины, защищающие от ударов и истирания об дверь.  Декоративные накладки, автоматическое пароудаление из пекарной камеры, нержавеющий вентилятор в вытяжном козырьке.

 

Отличительные данные Energy:

  • Программируемая панель позволяет создать 200 программ и задать в каждой 10 температурных зон. Для каждой программы можно задать:
  • температуру (для каждой фазы)
  • время (для каждой фазы)
  • время подачи пара (в литрах - счетчик входит в стандарт поставки) (для каждой фазы)
  • Название рецепта
  • Задержка срабатывания вентилятора
  • % используемой мощности (для электропечей)
  • Способ подачи пара (постоянный или пульсирующий)
  • Функция "скоростная сушка"

А также:

  • Дополнительное время для допекания
  • Автоматический розжиг (2 раза в день)
  • Функция сна
  • Сигнал окончания выпечки
  • вкл/выкл: вытяжки, вращения тележки, света, нагрева, пара, пароудаления
  • Пароли доступа к программам

Диагностика

Только для Energy

В “уведомительном”меню, которое всегда доступно - Вы можете узнать, например, сколько печь работала, а сколько простаивала по каждой из программ. Это позволит увидеть и исправить "узкие места" в организации технологического процесса.  

OPT” параметр Значок этого параметра меняет цвет, чтобы показать насколько правильно используется печь и каково соотношение работы к простою.

Функция половинной загрузки. Если Вы выпекаете только продукцию на тележке заполненной наполовину - активируйте эту функцию и автоматически будет сокращены время и температура (уменьшение задается программой).

5 скоростей выпечки. Для каждой фазы можно выбрать  5 скоростей подачи воздуха, благодаря тому, что в версии TECHNO ENERGY вентилятор снабжен частотным вариатором. То есть каждый продукт можно выпекать в наиболее подходящих для него режимах.

4 уровня интенсивности. В электрических TECHNO ENERGY/E можно выбрать 4 уровня интенсивности работы ТЭНов для каждой фазы выпечки, подавая именно то количество тепла - которое требует Ваш продукт.

Функция усиления. В электрических TECHNO ENERGY/E, функция усиления позволяет достичь нужной температуры быстрее.

Органайзер. Планируйте свои дела, напоминайте о них операторам через специальные объявления.         

Сообщения. Вы можете выбрать из списка  сообщений и звуков, соответствующих состоянию печи. Например: нагрев/ подача пара/ перегрев и т.д.

Функция ускоренного охлаждения. Обеспечивает более быстрое снижение температуры, когда этого требует технология, чем если бы печь охлаждалась просто выключением нагрева.

Текущая стоимость. Заложив стоимость топлива или электроэнергии Вы получите расходы на текущую выпечку.

Параметр “DW” (собственный вес). Вы можете ввести в систему вес теста на тележке  в кг для каждого рецепта. И Вы можете увидеть суммарную производительность за день в килограммах, печь просуммирует все выпечки за день.

Программа обслуживания. Позволяет получать напоминания о сервисном обслуживании, такие как например: пора вымыть обшивку печи, стекло на двери и т.д. (еженедельно, ежемесячно и ежегодно)

Это сохранит печь, а значит и Ваши деньги.

Управление GPC парогенератором (опция). Парогенератор GPC можно запрограммировать для каждой фазы, чтобы получить дополнительный пар. Это может потребоваться для замороженных или полувыпеченных изделий, когда разморозку и окончательную расстойку надо проводить в самой печи (рекомендуется для хлеба от 250/300 г).

“график фазы “. Эта кнопка показывает график, иллюстрирующий программу и параметры (в процентах) в каждой фазе.

Управление программами через USB. Вы можете переносить программы выпечки и обновлять программное обеспечение печи через USB 2.0 быстро и удобно.

 

Нержавеющие пекарная камера, наружная обшивка и козырек. Парогенератор каскадный. Трубчатый турбулентный теплообменник, компенсатор давления, нет пандуса. Можно регулировать % использования мощности ТЭНов. Уплотнение - резина (цельная П-образная) + металлические пружины, защищающие от ударов и истирания об дверь.  Декоративные накладки, автоматическое пароудаление из пекарной камеры, нержавеющий вентилятор в вытяжном козырьке, усиленный парогенератор, счетчик воды на парогенератор в стандарте.

Технические характеристики

 

Модель

Площадь выпечки *

Вид топлива

Габаритные размеры, см

Тепловая мощность

Эл.  мощность

(при 400V)

Вес

(18 листов) м2

A

B

C

kW

kcal/h

kW

кг

 

4676/G

RSX- RDX

6.3

(лист 4676)

Газ/ дизель

123

177

230

52

44720

1,5

1200

 

FSX

167

133

230

 

4676/E

RSX- RDX

6.3

(лист 4676)

Электричество

123

177

230

33,5

 

33,5+1.5=35

1200

 

FSX

167

133

230

 

6080/G

RSX- RDX

8,6

(лист 6080)

Газ/ дизель

142

196

230

75

64500

2,5

1300

 

FSX

186

152

230

 

6080/E

RSX- RDX

8,6

(лист 6080)

Электричество

142

196

230

45,5

 

45,5+2,5=48

1300

 

FSX

186

152

230

 

80100/G

RSX- RDX

6.3

(лист 4676)

Газ/ дизель

157

211

230

84

72240

2,5

1500

 

FSX

201

167

230

 

80100/E

RSX- RDX

6.3

(лист 4676)

Электричество

157

211

230

57

 

57+2,5=59,5

1500

 

201

167

230

 

80120/G

80120/E

FSX только

21,6

(лист 60100)

Газ/дизель

259

224

230+38

114

98000

3

2500

 

Электричество

79,8

 

79,8+3=82,8

2400

 

Высота помещения для установки 2700 мм. Для Techno 80120 помещение 2880 мм