Выберите город:

Нам 20 лет!

Инновация в области расстойки! Серия расстойных шкафов с ультразвуковыми климатическими установками

Производитель:

Россия

Описание:

Шкафы расстойные изотермические, сборные,  предназначены для расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий перед их выпечкой. Модельный ряд расстойных шкафов включает шкафы на 2 и 4 тележки.

Шкафы поставляются покупателю в разобранном виде, как набор панелей изотермического шкафа, в комплекте с климатической ультразвуковой установкой,  микропроцессорной системой управления, силовым электрошкафом, соединительными кабелями, элементами трубопроводной системы и крепежными элементами для фиксации шкафа на месте установки.

Основу конструкции расстойных шкафов составляет сборный изотермический шкаф, который состоит из комплекта унифицированных сэндвич–панелей с теплоизоляцией из пенополиуретана толщиной 80 мм. Размеры панелей обеспечивают возможность их транспортировки к месту установки шкафа через стандартные дверные проемы и лестничные марши. Соединение панелей шкафа между собой осуществляется по специальной, запатентованной фирмой VERKOS (Италия), системе «шип-паз»,  которая позволяет производить сборку шкафа без применения дополнительных соединительных и крепежных элементов. Внутренние поверхности панелей шкафа выполнены из нержавеющей стали. Наружные поверхности боковых и задней стенок шкафа выполнены из оцинкованной стали  покрытой пластиком. Наружные поверхности панелей фронтальной части шкафа  выполнены из специальной нержавеющей стали, которая обладает магнитными свойствами, что позволяет применять эластичные уплотнения дверей с магнитными вставками.

Шкаф имеет две распашные двери с большими смотровыми окнами, в которых установлены термоизолирующие стеклопакеты, что в сочетании с хорошим освещением шкафа, позволяет осуществлять визуальный контроль процесса расстойки тестовых заготовок. Герметизация дверей по периметру, прилегающему к фронтальной части шкафа,  обеспечивается сдвоенным уплотнительным профилем из модифицированного эластичного пищевого ПВХ с магнитными вставками. Двери   шкафа оснащены специальными петлями, которые обеспечивают опускание их на пол в закрытом положении и соответственно герметизацию шкафа по нижнему срезу дверей, а также замками для надежной фиксации дверей в закрытом положении. Все это позволяет обеспечить хорошую герметизацию дверей данных расстойных шкафов,  избежать утечек тепла и пара, а также проникновения внутрь шкафа холодного и сухого воздуха.

Поддержание внутри расстойного шкафа,  заданных параметров воздуха по температуре и влажности, а также его принудительную циркуляцию обеспечивает оригинальная климатическая ультразвуковая, размещенная на потолке шкафа, в его задней части. Конструктивно она представляет собой отдельный блок, с корпусом коробчатой формы, который имеет решетки в передней и тыльной части корпуса  для прохода воздуха. Забор воздуха осуществляется в нижней части корпуса, а выход нагретого и увлажненного происходит во фронтальной части корпуса климатической ультразвуковой установки. Внутри корпуса климатической установки последовательно, начиная от воздухозаборной решетки, размещены: блок полупроводниковых нагревательных элементов для нагрева воздуха, емкость с водой в которой установлены ультразвуковые испарители для парообразования и тангенциальный вентилятор с рабочим колесом из нержавеющей стали диаметром 90 мм и шириной 397мм, для обеспечения плавной и равномерной циркуляции воздуха внутри расстойного шкафа. Суммарная установленная мощность электронагревателей климатической установки составляет 6 кВт. В процессе работы климатической установки, воздух всасывается через ее воздухозаборную решетку, создавая тем самым горизонтальное перемещение воздушной массы от задней к передней стенке в предпотолочном объеме. На выходе из климатической установки, за счет специальной направляющей пластины, воздух направляется к передней стенке и полу шкафа. Во время круговой циркуляции внутри всего объема расстойного шкафа,  воздух отдает температуру тестовым заготовкам и насыщает их поверхностный слой влагой.  Применение тангенциального вентилятора с рабочим колесом небольшого диаметра и большой ширины позволяет создавать равномерный поток воздуха большей ширины. Оптимальные показатели влажности достигаются за счет небольшой глубины испарительной ванны и большой площади испарения.

Все элементы, применяемые в климатической установке, производятся ведущими европейскими специализированными  фирмами-производителями и имеют увеличенный срок эксплуатации. Для всех нагревательных элементов климатической установки предусмотрена защита от перегревания, а так же КУ имеет защиту от перелива воды.

Контроль и регулирование параметров воздуха внутри шкафа по температуре и влажности осуществляет специализированная, программируемая микропроцессорная система управления импортного производства, которая  управляет работой климатической установки расстойного шкафа. Система имеет восемь независимых таймера для  контроля времени расстойки отдельных стеллажных тележек. Текущие параметры процесса расстойки отражаются на светящимся табло панели управления. В комплекте с системой управления поставляются датчик температуры и специализированный датчик влажности, устойчивый к осаждению  конденсата, импортного производства. Система управления во время работы опрашивает все элементы и выдает сигналы при аварийных ситуациях.

Отличительные преимущества.

Быстрая окупаемост  за счет   существенного   сокращения   затрат   на электроэнергию.  При  использовании  ультразвукового  принципа  увлажнения,  для формирования 5 кг водяной взвеси в час, требуется затратить не более 300 Вт/час электроэнергии. Для сравнения, для получения такого же количества пара методом кипячения, потребуется около 3,5 кВт/час.

Ускорение и равномерность расстойки. Опыт эксплуатации показывает сокращение процесса расстойки в среднем на  треть. При этом тестовые заготовки расстаиваются равномерно по всему объему  шкафа,  вне  зависимости верхний  это лоток или нижний.  Независимость параметров температура/влажность. Адиабатический процесс увлажнения позволяет поддерживать любую влажность при любой температуре. Такая особенность дает возможность выполнять требования к техпроцессу  расстойки производителей сырья. Например, 80-100%  влажность  при температуре 28-30С. Так же исключается влияние окружающей температуры (актуально в летний период). Отсутствие всевозможной накипи в КУ. Использование воды любой жесткости.

 

Вместимость по тележкам, габаритные размеры.

Обозначение
расстойного шкафа
Внешние габариты шкафов
(ширина-глубина-высота), мм
Внутренние габариты шкафов
(ширина-глубина-высота до климатической установки), мм
Количество тележек, размещаемых в шкафах
ТХ 600х400 ТХ 600х800 ТХ
800х1000
Модель 6А - 2 1360х2560х2480 1200х2400х2400 4 3 2
 Модель    9А  -  4 2560х2560х2480 2400х2400х2400 6 4 4
Модель   11А - 6 3680х2560х2480 3600х2400х2400 10 6 6

 

Технические характеристики климатических ультразвуковых установок данным к расстойным шкафам

Общие характеристики для всех моделей:

Корпус из нержавеющей стали, размеры (мм): Д-1050, Ш-360, В-320
Блок автоматического слива, размеры (мм): Д-165, Ш-110, В-190
Максимальная влажность: 100 %
Максимальная температура: 42  С°
Мощность воздушного нагревателя мах: 6 кВт
Мощность разгонных вентиляторов: 0,2 кВт
Электрическое подключение: 220 / 380 В
Усредненное энергопотребление КУ, в режиме:     температура 29С / влажность 100%: температура 38С / влажность 100%: 2 кВт/час 3 кВт/час
                                    температура 29 С° / влажность 100% 2 кВт/час
                                    температура 38 С° / влажность 100%: 3 кВт/час
Время выхода пустого шкафа на режим: температура 29С / влажность 100%: температура 38С / влажность 100%: 5-7 мин. 7-10 мин.
температура 29 С° / влажность 100%: температура 38С / влажность 100%: 5-7  мин
температура 38 С° / влажность 100%: температура 38С / влажность 100%: 7-10 мин
Специальные требования к водоподготовке: нет

 

Сравнительные характеристики моделей:

Модель 6-А 9-А 11-А
Рекомендованный объем расстойной камеры: до 7 куб. м до 14 куб. м до 16 куб. м
Общая паро-производительность КУ: до 3,5 кг/час до 5,2 кг/час до 6,5 кг/час
Количество парогенераторов: 6 шт. 9 шт. 11 шт.
Мощность парогенераторов, общая: 0,3 кВт 0,5 кВт 0,6 кВт
Масса, кг 55 55 55
Установленная мощность КУ: 6,5 кВт 6,7 кВт 6,8 кВт

 

Габаритные размеры